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Es un cupcake o muffin de frambuesas y chocolate amargo que puede ser consumido por los diabéticos sin problemas, también para los que no quieren abusar de los azúcares.

Para hacer 12 unidades precisarás los siguientes ingredientes:
  • 4 cucharadas de aceite de girasol o de maní
  • 225 gramos de harina
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 2 huevos grandes
  • 175 ml de zumo de naranja
  • 1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja
  • 40 gramos de frambuesas

Procedimiento:

Unta con aceite un molde de cupcakes (individuales o no).

En un recipiente tamiza la harina y añade la levadura, la pimienta y el cacao.

Aparte, bate los huevos con el aceite.

Incorpora el zumo de naranja y la ralladura, así como también los arándanos.

Mezcla con el anterior recipiente y remueve con suavidad, no tanto porque la pasta debe quedar un poco grumosa.

Reparte la pasta en los moldes hasta las 2/3 partes.

Hornea a 200° por 20 minutos o bien hasta que se doren y suban.

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